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terrine de foie gras mi-cuit

Le 26 December 2018, 16:50 dans Cuisine 0

Coucou les filles !

Pour l'anniversaire de mon grand frère, j'ai concocté une terrine de foie gras mi-cuit. 

J'adore ça...

Je suis plutot satisfaite de la cuisson car c'est vraiment très très fondant en bouche...

Je la déguste avec une bonne baguette ou un bon pain de campagne, nature, sans artifices car selon moi la confiture ou un pain trop prononcé gache ce si bon gout. 

Voici la recette : 

Ingrédient : 

- 350 g de foie gras cru extra ( le mien n'était pas très gros )

- Sel fin

- Poivre ou piment d'espelette 

- thermomètre

Préparation :

Tout d'abord, sortez le foie gras du réfrigérateur 1 h avant de le préparer. Dénervez le foie gras en séparant les lobes en deux. Essayez d'enlever au mieux les nerfs et ramifications ( oui, c'est compliqué !). Ce n'est pas grave si vous n'enlevez pas tout ! 

Ensuite, massez le foie gras avec l'assaissonnement que vous aurez choisi afin de bien imprégnez le sel et poivre ( ou autre ). Je ne pèse pas le sel car j'ai toujours réussi à l'oeil le dosage . N'en mettez pas trop, c'est toujours mieux que chacun en mette dans son assiette lors de la dégustation. 

Dans votre four préchauffé à 160 degrès ou aura été déja mis un plat avec un bain-marie , sortez le, ( l'eau doit etre entre 70 et 80 degrès ).  Puis incorporez la terrine à découvert dans le bain-marie au four et cuisez 15-20 minutes ( la température du foie gras doit etre entre 40 et 50 degrès à coeur ). 

Après le temps de cuisson, sortez la terrine du four, disposez la presse sur le foie gras (ce n'est pas grave si vous n'en avez pas). Attendez que le foie gras refroidisse et mettez-le durant 12 heures au réfrigérateur. 

Le lendemain, enlevez avec un couteau le gras du foie gras qui entoure la presse ainsi que la presse. Mettez le gras à fondre dans une casserole et répartissez-le harmonieusement sur le foie gras. 

Fermez la terrine, réfrigérez-la, et attendez minimum 3 jours avant de le déguster. Les saveurs auront eu le temps de s'affiner et la terrine n'en sera que meilleure. 

Régalez-vous ! 

Velouté potimarron- chataignes

Le 3 December 2018, 11:37 dans Cuisine 0

En ce temps, quoi de mieux qu'un bon petit velouté en guise de diner pour ce réchauffer. Je réalise cette recette avec l'easy soup de Moulinex mais il est tout à fait possible de la réaliser sans. Aujourd'hui je vous donne la recette sans l'easy soup.

Ingrédients :

- 1 potimaron

- 250 g de chataignes déjà cuites

- 25 cl de crème fraiche liquide

- 40 cl d'eau 

Préparation :

Tout d'abord, occupons nous du potimarron. Il faut le peler, le découper en petits morceaux et le cuire durant 20 minutes à l'eau bouillante.

Une fois cuit , il faut le mixer avec 40 cl d'eau ( l'eau utilisé pour faire cuire le potimarron ) , la crème fraiche ainsi que les chataignes découpées en petits morceaux. Bien mixer le tout afin que ce soit homogène. 

Et voilà, normalement vous obtenez un beau velouté d'hiver qui sent très bon...

A déguster froid ou chaud ... : )

Brick bananes-nutella

Le 3 December 2018, 11:29 dans Cuisine 0

Coucou les filles, je poste une jolie recette très simple à réaliser qui fera le bonheur des gourmets et gourmands : )

Ce dessert est réalisable en 10 minutes à peine, le nutella fond très bien et l'alliance avec la banane se marie parfaitement. 

Voici la recette :

Ingrédients :

- feuilles de bricks ( acheté toute faite )

- 1 banane

- nutella

Préparation : 

Tout d'abord, découper la feuille de brick en deux . Pour la réalisation des "samoussas" je ne précise pas comment on fait. Sur la moitié de brick, déposer quelques rondelles de bananes et une cuillère à café de nutella . Refermez la brick en forme de samoussa. Reproduisez la meme chose pour les autres samoussas. Vous pouvez en réaliser autant que vous souhaitez. 

Préchauffez le four à 200 degrés et cuisez les bricks durant 15 minutes. 

Très bonne dégustation ! : )

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